Gaziantep Yuvalama Çorbası

Malzemeler:

Çorbası İçin

500 gram kuzu incik veya kuzu eti

1 su bardağı geceden ıslatılmış nohut

1 adet ince doğranmış kuru soğan

1,5 litre su

Tuz

Tane karabiber

Köfteleri İçin

100 gram orta yağlı dana kıyması

1/2 su bardağı ılık suda ıslatılmış kırık pirinç

1/4 su bardağı un

1 çorba kaşığı ıslatılmış ince irmik

Tuz

Karabiber

Bir küçük kase sıvı yağ (elinizi batırmak için)

Yoğurt Sosu İçin

300-350 gram süzme yoğurt veya kese yoğurdu

1 yumurta

1 çorba kaşığı tepeleme un

4 su bardağı su

Üzeri İçin

1 yemek kaşığı kuru nane

1 yemek kaşığı tereyağı

Pul biber

dilerseniz köfte malzemelerini x2 yapıp, buzluğa atabilirsiniz. 

bir dahaki çorbaya hazır olur böylece. ama sabrınız olur mu bilmem 🙂 

Çorbanın Yapılışı

Düdüklü tencereye 1,5 litre su koyun,

Eti, nohudu, soğanı tuz ve karabiberi de ekleyin,

Düdüklü tencerede düdüğün ötmesinden sonra 15 dakika pişirin,

Ocağın altını kapatın tencere soğuyunca kapağını açın,

Etleri tek tek ince ince didin ve süzgeçten geçirin,

Sadece et suyunu tencerede bırakın.

Didiklenmiş etler ile nohudu bir kaba alın ve bekletin.

Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası

Köftelerin Yapılışı

Kırık pirinci ılık suda en az yarım saat ıslatın ve sonra süzün,

Süzülen kırık pirinç ve irmiği robotta un haline getirin,

(benim robotun haznesi çok geniş, çekilir mi bilemedim, blender da çektim, aynı işi gördü)

Geniş bir kabın içine kıymayı, unu ve un haline getirdiğiniz pirinçli irmik ile tuzu koyun,

İyice yoğurun ve yoğurulan köfte hamurunu dolapta 1 saat dinlendirin,

(çok yapış yapış oluyor, panik yok, doğru yoldasınız 

:KK66:

 )

Dinlenen hamurdan bezelye veya nohut büyüklüğünde parçalar kopartın,

Elinizi sıvı yağ ile ıslatıp bu parçaları küçük köfteler haline getirmek için yuvarlayın,

Hazırladığınız bu köfteleri bir tarafta bekletin.

şimdi burada ben köfteleri koyduğum tepsiye 1 tatlı kaşığı unu süzgeç yardımı ile serptim, birbirine yapışmasın diye. yaparken de ara ara salladım una buladım. 

çorbaya atınca dağılmamalarını garantilemiş oldum 🙂 

Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası
D1FC06B4-04D7-4F7B-A427-9DEBD1CB2CA7.jpeg

Birleştirme

Tencerede beklettiğiniz et suyunu kaynatın,

İçine hazırladığınız ufak köfteleri atıp 5 dakika haşlayın.

Gaziantep Yuvalama Çorbası
Gaziantep Yuvalama Çorbası

Sosun Yapılışı

Köfteler haşlanırken geniş bir kapta yoğurdu su ile inceltin,

İçine unu ve yumurtayı koyup iyice çırpın,

Kaynayan çorbanın suyundan 1-2 kepçe alın yoğurdu ılıtın,

Sonra bu yoğurtlu karışımı yavaş yavaş çorbaya ilave edip karıştırın,

En son etleri ve nohutları koyup 1-2 taşım kaynatın.

55BE8C9D-D4EC-4035-9A63-128A004C7F59.jpeg
9441EDA5-8D98-48F4-BB8F-55672F5D13CC.jpeg
75DA37FE-AF8D-4048-9421-E89CCF650267.jpeg
19DA8D56-37AE-40A9-8A88-7FD77BBA741A.jpeg

Üzerinin Yağı

Tereyağı kızdırın içine kuru nane ekleyin,

Yağ ısınınca çorbaya döküp servis yapın.

İsterseniz yerken üzerine pul biber serpiştirin.

Gaziantep Yuvalama Çorbası

yapım sıralaması için,
önce köfte hamurunu hazırlayıp, dolapta dinlenirken çorba aşamasına geçmek daha doğru bir sıralama oluyor 🙂

afiyet olsun 🙂

6695A33A-2967-401A-B676-F0159B677C18.jpeg
Lütfen bizi takip edin ve beğenin:

You Might Also Like

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir